商业的秘密不只是管理

这是一个充满诱惑的领域：1.2万亿的市场、可以靠一道菜暴富；这是一个竞争激烈的行业：开100家，倒120家；淘金餐饮业，拼的是味道？是管理？是团队？还是资本？什么才是决胜之道？餐饮业经过各类主题餐厅、娱乐餐饮等新型经营理念的冲击后，经营业态细分的趋势较以往更加明显，追求个性、将时尚元素与饮食紧密结合的餐厅进一步扩张，餐饮市场更加丰富多彩，竞争激烈。

　　正如一位哲学家所言：“经验是可以以不同方式分享的，只要你愿意分享。”

　　“快餐业之父”演绎“孟尝君”

　　2001年，《中国企业报》采访报道过罗杰斯餐饮公司中国区总裁王大东。那时，作为百胜公司下属品牌肯德基公司（中国）第一家店北京前门店总经理的他，已是名副其实的“快餐之父”。

　　必须承认，创业家、投资家王大东给改革开放的中国带来了“新鲜的快餐商业模式和独特的本地化文化理念”。在肯德基店在中国市场超过1000家时，行业专家如此表示。

　　说到连锁商业的体验和经验，叱咤商场30年的老将王大东绝对是

　　“餐饮业大王”，不仅藏有“真刀真枪”且“满腹经纶。

　　更重要的是他明白“在商言商”。

　　2012年，已经在珠海、厦门等高校成为“大学教授”的王大东依然不忘“当年受李瑞环之邀从美国回国开拓快餐业处女地”的骄傲。王大东当年的确是感动于国家领导人对他的赏识，也意识到国内快餐市场和服务市场的伟大机遇前所未有，转让了

　　“美国敖奇”股份，接受了肯德基的聘约。

　　如今，王大东已经成为中国多所高校“孟尝君”，门下弟子兼食客三千。

　　为什么选择讲课而不是当企业顾问，继续赚钱？

　　“退休”的王大东说：“我找到了更大的平台贡献自己的商业经验。因为实践多年后意识到了“中国的餐饮连锁业要远超美国，关键在于无法由一个人或一个小企业做成。而商人太多，坚持热爱、好玩的人太少。”

　　王大东一生都在追求着“好玩”的商业境界。他欣赏王石在哈佛每天学习一个植物名词的精神，在好玩中寻找商业秘密。

　　商业的路途是要有文化艺术风光的。

　　王大东专门为SiMBA开设的课程叫“国际商业实务研究”。他曾在暨大MBA课堂上这样描绘自己的经历：“生命中的第一个20年是在东方度过的；第二个20年是在西方度过的；第三个20年致力于把东方与西方的商业做法整合到一起；现在，我的第四个20年将潜心于把我所经历的前三个20年的经验与大家分享。”他自当伯乐，是践行“以中国商业文化为背景，培养为中国公司效力的国际经理人是顺势而为，必有大成”的理想。

　　商人的商路实际是“心路”

　　旅人，永远在路上。

　　圈子里与王大东有相同理想的王学思说：“走上这条商路很有戏剧性。我们总得记住，摸过哪些石头才不至于下一步走到沟里。”

　　曾经是高级警督，辗转东北、北京、俄罗斯的商人王学思，如今成为痴心办学的“现代武训”。他表示，“要把曾站在经济硬着陆的风口浪尖中、从柬埔寨到新西兰的商海之悟道倾囊相授。”

　　荣登讲坛后，因为传授半生商战得失，忙得不亦乐乎的64岁的美籍华人王大东早就表示过“60岁以后不再赚钱，时间属于太太”。说起“缘分”，他感动“面朝大海，春暖花开”的人间天堂———北京师范大学珠海分校特许经营学院。

　　这所机构像个“传奇”，把“商业奇人”从五湖四海聚到这里：翠亨村，三面环山，正面向海，后山就是曾孕育一代伟人孙中山的故里。记得是2007年特许经营学院举办的一次学术研讨会上，王大东与王学思“喝着红酒”说着商业故事，相互传送着欣喜：连锁经营、特许经营在中国大有前途。

　　此时，大型记录片《舌尖上的中国》在中国热播，反响超出预料。吃文化成为真正的“中国软文化力量”的话，还有很多商业秘密需要探索。虽然中国烹饪历史有几千年，但餐饮管理的学问研究才刚刚开始。中国还找不到一个餐厅经理是受过餐厅管理专业训练的。“因为没有地方训练他们。厨师有各种证书、有考试，但餐厅经理没有。中国现在不缺资金，缺的是人才和管理经验。” (作者：，来源：)